LCHF sushi (fast inte sashimi)
I fredags stillade jag mitt sushisug med lax på avokado. Inga problem för lunchsstället! Dock inte fullt så gott som vanlig sushi men det funkade och höll mig mätt hela dagen :)
LCHF Hallonsmulpaj med vaniljgrädde
Smuldeg gjord på rumsvarmt smör, kokosflingor, mandelmjöl och stevia. Serverade pajen med grädde vispad tillsammans med stevia och vaniljstång. Supergott!
LCHF: Hallonsmulpaj
Kunde inte hålla mig. Sötsug i samband med mitt kvinnliga tillstånd tog över. Får se om hallonsmulpajen blir bra!
Lunch
Chorizo-chips
Jag hade ett gäng chorizoskivor som legat i kylen och blivit hårda. Så nu när suget slog till (har inte käkat middag...) såg jag till att ta vara på dem!
In i en plåt på bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Peppra på som sjutton med FivePeppers-kvarnen från Santa Maria (?) och in i ugnen (högst upp) i 225 grader max någon minut eller två. Ta ut dem precis när du tror att de kommer brännas om du låter de va inne en sekund till.
Låt svalna och servera med lite basilika på! SÅ SJUKT GOTT!!!
Åh så gott det hade varit om jag haft lite mozzarella på innan de åkte in i ugnen eller parmesan efter ugnen. Nästa gång!
De var godare än de såg ut...
Kvällsmål LCHF
Kan förövrigt verkligen tipsa om Borgeby Kryddgårds kryddor. Finns längst in i hallen där de säljer nötter, torkad frukt o.s.v. (och även på nätet såg jag nu). Riktigt billiga kryddor och utan onödiga tillsatser. Känns fresh. Den malda vaniljstången kostar ynka 20 kr och ger riktigt god smak plus att man slipper onödiga kolisar som man får i sig om man har i en tesked vanillinsocker i kesellan. Stevia + vaniljstång = sant!
LCHF när det är som godast!
Prosciutto-chips, mozzarella och sallad på avokado, tomat och spenat. Hallonbalsamico och tre sorters peppar på det. NAM!!!
LCHF: Broccoligratäng med bacon
Måndagens middag blev en superhit! Definitivt en ny favorit. Broccoligratäng med bacon och till det; en jordgubb/avocado/lök-sallad med massa balsamico. Dessutom var resterna jag åt till lunch dagen efter ännu godare. MUMS! 
Bukfylla
Säga vad man vill om skagenröra, kokt ägg och körsbärstomater till lunch men mätt blir man i alla fall... Äckligt mätt. Det är en sån där typisk LCHF-rätt som mest känns som bukfylla även fast de första tuggorna är supergoda. Åt det till lunch vid tre och ska äta middag nu sex timmar senare och känner knappt någon hunger. Och då har jag även tränat en timme.
Meat loaf LCHF-style
Gårdagens LCHF-middag: köttfärslimpa med lök/gräddsås, keso och sallad.
Ruskigt gott och enkelt att göra!
Kladdkaka
Jag är väldigt nöjd med mig själv nu när den här dagen nått sitt slut och jag har lyckats bekämpa suget efter bakismat! Det blev het svampröra till lunch, salami och brie till middag och kladdkaka med grädde och hallon. Jag är mätt och belåten. Behöver verkligen inte pizza och godis för att stävja bakfyllesuget!
Dag 3: - 2 kg
Det roliga när jag målar upp en bild av det här med LCHF är att jag riktigt ser framför mig hur fettet jag äter förhandlar med fettet som sitter på min kropp. Det är som om fettet pratar med kroppsfettet och övertalar det att släppa lite på sin volym: "Du får massa göttigt fett, du vet; sånt som du älskar! Förutsatt att du ger upp några av dina fettceller. Och accepterar att det inte kommer mer sockriga, vita, pösiga kolhydrater." Rolig tanke. För så känns det. Det är som om min kropp kickat igång och släppt iväg det där som gör min kropp plufsig och degig. Hurra!
LCHF-lax i ugn
Middagen blev lax i ugn - något som jag äter mindre än en gång om året. Har försökt tvinga mig själv att tänka outside the box med maten nu när jag äter LCHF. När jag åt LCHF för 4 år sedan blev det nästan bara bacon och ägg och jag ryser av tanken på att äta bacon varje dag. Känns inte jättefräscht.
Så det blev alltså:
- lax
- massa purjolök
- grön chilipeppar
- grädde
- torkad dill (massa!)
- och lite ost på toppen
... in i ugnen i ca 30 min på 175 grader.
Till detta åt jag 2 kokta ägg, gräddfil och hackad rödlök. MUMS!! (Det var godare än det kanske ser ut...)
Taylor & Jones korv x 3
Igår åt jag som sagt en vegetarisk lunch och till middag köpte min sambo hem korvar från Taylor & Jones som stoppar helt UNDERBARA korvar i sin egna butik på Kungsholmen i Stockholm. Deras korvar går även att köpa i välsorterade mataffärer men även fast de också är goda så är de man köper direkt i butiken bäst!
De har massa olika korvar gjorda på fläsk, nöt, lamm och anka och kötthalten tror jag ligger på uppåt 90 %. Självklart är de ekologiska. Med andra ord är dessa korvar perfekt LCHF/LCHQ-mat!
Min sambo köpte med sig Andouille (med cayenne och timjan bl.a.), vildsvinskorv med apelsin och timjan och pork chipotle. En av av varje per person blev det och allt (6 st) kostade ca 130 kr. Han åt upp sina tre korvar till middagen medan jag åt hälften och sparade resten till dagens lunch. Alltså ca 35 kr per portion för mig. Väldigt billigt med tanke på vad man får för pengarna!
Till korvarna åt vi hemgjord coleslaw. Helt underbar LCHF-middag! Nomnomnom.
Gårdagens LCHF-lunch
Åt denna underbara röra tillsammans med lite keso, feta och körsbärstomater. Mums!
Gräddsmoothie
Kände mig nästan som en bov när jag imorse (LCHF dag 2) skulle göra frukost och sträckte mig efter grädden i kylskåpet.
Alltså... Jag är inte den som är den. När jag och en vän började med LCHF (första rundan) 2008 var det INGEN som visste vad LCHF var i min bekantskapskrets och de bara gapade när vi åt grädde med bär till efterrätt till exempel. Trots att jag vet att det är helt okej så kände jag mig som en av dem när jag alltså skulle göra min klassiska morgonsmoothie - denna gång utan banan men med grädde för ökad mättnad.
Receptet är lätt som en plätt!
ca 1 dl röd mjölk
ca 0,5 dl grädde
en skopa kaseinpulver Strawberry Cream
hallon
Gissa om jag blev full av skratt när jag gick in på LCHF-PT:n Philip Lailanis blogg och läste om hans favoritsmoothie haha!
Jag tänkte inte helt fel i morse med andra ord...
ser kanske inte ut att vara så mycket för världen - men den är supergod!
Pannkaksmiddag
Gårdagen var som jag skrev i förra inlägget en kolhydratsbonanza. Speciellt middagen som blev en riktig pannkaksmiddag. Min karl stekte upp pannkisar som sedan blir två crepes var + pannkakor med hallonsylt till dessert. Crepsen var HELT underbara. Fyllda med en svamp/lök/spenat-stuvning tillsammans med en sås gjord på gräddfil och löjrom. Tilläggas bör att denna middag snoddes ihop av det vi hade hemma (man tager vad man haver). Det enda som fattades var ost att gratinera crepsen med och lite vispad grädde till desserten. Jag har aldrig gjort crepes hemma men det bort inte alls vara svårt att göra LCHF-pannkakor tycker jag. Har man ett bra recept på själva pannkakorna är ju crepes/pannkakor perfekt LCHF-mat eftersom man kan äta dem med göttiga fyllningar och pålägg!
sva
Barnfetma och LCHF
VARFÖR måste barn få äta lördagsgodis och bullar? På riktigt? Att säga att barn måste få äta bullar är som att säga att det är min mänskliga rättighet att äta en flottig bakispizza när jag är bakfull. Nej, nej, nej det är inte min rättighet, det är ett val jag gör och förhoppningsvis så vet jag konsekvenserna av att äta bakispizzan och förhoppningsvis vet jag att jag inte kan äta pizza varje dag. Men barn gör inte sina val själva. Barn SKA inte ta beslut som vad de ska äta till middag eller om de ska få äta bullar. Allt går genom föräldrarna och om föräldraras attityd är att "det är väl en självklarhet att lillkillen ska få ett Happy Meal på Donken!" så är det väl klart att barnen får problem med vikten?
Jag har alltid varit chubby som barn och haft problem med vikten. När jag var 14 vägde jag 63 kg till mina 163 cm. Då var man inte lika upplyst om farorna med tillsatser, glutamat, socker m.m. Det fanns bara minimjölk hemma som smakade vatten men till frukost serverades sockerproppad Yoggi med sockriga flingor. När jag blev gammal nog att gå hem själv efter skolan och skulle laga mat själv fanns det bara mat typ pasta med pulversås. Det är så sjukt när jag ser tillbaka på det; att man (inte bara mina föräldrar) trodde att minimjölk var bra för vikten och inte fattade att yoghurt med 8 procent socker var faran - inte standardmjölk.
Jag beskyller inte mina föräldrar för att vara oansvariga - de visste inte bättre. Men hade jag istället fått LCHF-baserad mat med bra kolhydrater till (t.ex. råris, matvete, quinoa osv) hade jag med all säkerhet inte haft samma problem med vikten som jag har nu. Att ge sitt barn LCHF-inspirerad kost och tillsätta bra kolhydrater är inte en diet, det är en kosthållning, och det tror jag är väldigt viktigt att skilja på.
Problemet med barnfetma är inte en bulle någon gång i veckan. Det är kosthållningen som oftast kommer med attityden "klart barnen ska få lördagsgodis, bullar, äta på McDonalds". Problemet är föräldrar som själva väger 140 kg och utan att reflektera låter sina barn gå samma öde till mötes. Fokusera på dem, inte på att föräldrar som t.ex. Katrin Zytomierska ger sina barn LCHF-inspirerad mat + BRA kolhydrater.
LCHF - extremdiet?
Jag har själv ätit LCHF under ca ett halvår 2009 och ur viktnedgångssynpunkt var det nog det bästa jag gjort i hela mitt liv. På tre månader gick jag ner ca 12 kilo och förbättrade min fysiska form något enormt. Jag gick från att inte kunna springa en kilometer utan att bli anfådd till att kunna springa 45 minuter i relativt högt tempo utan problem.
Jag tycker hela debatten är så otroligt löjlig. De flesta som provat och tagit det seriöst har mått superbra och uppnått fantastiska resultat. Vissa mår inte bra och avbryter då "dieten" (livsstilen?) Jag förstår inte vad det är att debattera om? LCHF är ju inte längre någon extremdiet som så många "experter" på motståndarsidan kallar den. Det är inte längre ost med smör på till mellis eller fläskfilé som badar i smör. Det är god, mättande, RIKTIG och näringsrik mat. Det enda man egentligen avstår är frukt, spannmål, till viss del rotgrönsaker, vissa grönsaker och självklart socker. Vad är det folk har emot det här sättet att äta? Jag tolkar dessa ständiga debatter som en rädsla för att få snabbmakaronerna, pommes, det vita brödet och lördagsgodiset tagna ifrån sig!
Jag skulle kunna skriva hur mycket som helst om den här debatten och min syn på det hela och det kommer jag göra. Men jag börjar såhär.
LCHF-middag. Baconröra, stor sallad och bea.
